吃东西讲究色香味俱全。首先就是那扑面而来的香气勾得馋虫蠢蠢欲动。可是，也有些食物的气味比较特殊，它要凭借着“发臭”这种不可思议的发酵，将普通的“新鲜”提升为更深层次的“腐鲜”，让臭味成为一种刻骨铭心的美味。也许这些食物不是人人都能接受，但其实他们几乎个个都是保健防病高手，不信，一起来看看吧！

　　在豆制品一族中除了臭豆腐这个奇葩，豆汁这个老北京冬、春季节流行的特色小吃一直是老北京人的钟爱，甚至有种说法：不喝豆汁，不算地道的北京人。但对大多数第一次喝的人而言，其泔水般的酸臭味实在难以接受。

　　初听豆汁多半认为是豆浆，其实非也，豆汁是以绿豆为原料，经浸泡、打浆、除渣、发酵、加热而得豆类饮品。而豆浆多以黄豆为原料，而且不经过发酵，打浆加热后直接饮用，这就是豆汁和豆浆的区别所在。其中豆汁的酸主要来自于乳酸菌发酵产生的乳酸，臭味主要是乳酸菌分泌的乳酸蛋白酶降解蛋白的结果。

　　纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，盛产于日本的一种保健食品。很多人很怕纳豆臭臭的味道，加上粘粘滑滑的口感，叫人不敢领教。据说，纳豆搅拌时间越长澳门威尼斯人官网，黏度越大，味道越好。

　　日本人吃纳豆通常会加入豉油或芥末，拌匀后直接食用或拌饭，不过这种食用方法并不适合初次食用的人。初吃纳豆，可尝试将鸡蛋、葱、木鱼、紫菜等食材或调味料混入纳豆之中，利用其他食材的味道分散，但同时又能尝到纳豆酸馊以外的咸香甘味。目前在广州吉之岛等日式超市，都能很容易买到。

　　瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。

　　到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。

　　据说，大多数的芝士爱好者都把吃臭芝士视作享受，那种略近腐烂时产生的复杂味道变化无穷。它闻起来气味浓烈，直冲脑门！有人形容，很像臭脚丫子的味道，果真是超级重口味的选择。

　　可能因为国人对此口味的接受度不高，所以在广州能买到臭芝士的地方不多，偶尔麦德龙超市会有三角形的蓝霉芝士卖，充满欧陆风情的每一角落超市也会有卖，宜家的瑞典食品区里偶然有臭芝士卖。但是价格都不便宜哦！

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